食品干燥劑也叫吸咐劑，是用在防潮，防霉方面，起干燥作用，按吸附方式及反應產物不同為分物理吸附干燥劑和化學吸附干燥劑。物理吸附的干燥劑有硅膠、氧化鋁凝膠、分子篩、活性炭、骨炭、木炭、礦物干燥劑，或活性白土等，它的干燥原理就是通過物理方式將水分子吸附在自身的結構中。

1、硅膠干燥劑。

此干燥劑是常見的干燥劑，屬于透濕性小袋包裝的不同品種的硅膠，主要原料硅膠是種高微孔結構的含水二氧化硅，無毒、無味、無嗅，化學性質穩定，具強烈的吸濕性能。因而廣泛用于儀器、儀表、設備器械、皮革、箱包、鞋類、紡織品、食品、藥品等的貯存和運輸中控制環境的相對濕度，防止物品受潮，霉變和銹蝕。譬如木糖醇中就有使用，而且也是被歐盟認可干燥劑。

2、氯化鈣干燥劑。

氯化鈣干燥劑主要原料氯化鈣是采用優質碳酸鈣和鹽酸為原料，經反應合成、過濾、蒸發濃縮、干燥等工藝過程精制而成。白色多孔塊狀、粒狀或蜂窩狀固體。味微苦，無臭。水溶液為無色。主要用作無機化工生產其它各種鈣鹽的原料；也用作氣體的干燥劑，生產醇、酯、醚和丙烯酸樹脂時的脫水劑。在食品工業中用作鈣質強化劑、固化劑、螯合劑、干燥劑等；

3、生石灰干燥劑。

生石灰干燥劑的主要成分為氧化鈣，其吸水能力是通過化學反應來實現的，因此吸水具有不可逆性。不管外界環境濕度高低，它能保持大于自重35%的吸濕能力，更適合于低溫度保存，具有好的干燥吸濕果，而且價格 較低。可廣泛用于食品、服裝、茶葉、皮革、制鞋、電器等行業。目前常見“雪餅”中使用該類型干燥劑。但是生石灰干燥劑由于具有強堿腐蝕性，經常發生傷害小孩或老人眼睛的事情，目前已逐漸被淘汰。

4、纖維干燥劑。

纖維干燥劑是由植物纖維經殊工藝精致而成。其中尤其是覆膜纖維干燥劑片，方便實用，不占用空間。它的吸濕能力達到100％的自身重量，是普通干燥劑所無法比擬的。另外，該產品安衛生，價格適中，是很多生物、保健食品和藥品的理想選擇。食品中的干燥劑般是無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境污染；而實驗室的干燥劑如濃硫酸，堿石灰等等就太危險了，但是它們也有優點，例如吸水快，率高，價格便宜等。

5、蒙脫石干燥劑。

此干燥劑采用原料膨潤土，綠色環保，無毒無味，對人體無損害。它在室溫及般濕度下吸附性能良好，具有吸附活性，靜態減濕和異味去除等功。不僅吸附速度快，吸附能力高且無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境污染，尤其應用于食品包裝，對人體無害。適用范圍：廣泛應用于不能采用油封、氣相封存的產品中，諸如：光學儀器、電子產品、醫學保健、食品包裝及軍工產品和民用產品的干燥空氣封存。